Wenn Du Dich vegan ernährst, gibt es verschiedene Nährstoffe, auf die Du verstärkt achten solltest, um keinen Mangel zu riskieren. Bei manchen Nährstoffen kann daher eine gezielte Supplementierung notwendig werden, bei anderen kann ein Mangel schon durch eine bewusste Auswahl bestimmter Lebensmittel vermieden werden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) hat hierzu eine Liste mit den kritischen Nährstoffen bei veganer Ernährung veröffentlicht, über die wir Dir einen Überblick verschaffen werden.
Mittlerweile gibt es viele Spitzensportler, die sich ebenfalls rein pflanzlich ernähren und es werden immer mehr. Von Eiweißmangel keine Spur. Allerdings hält sich hartnäckig das Gerücht, Veganer würden zu wenig Eiweiß über eine rein pflanzliche Ernährung zu sich nehmen. Was Protein überhaupt ist, wofür unser Körper es braucht und wie viel wir dann davon täglich zu uns nehmen sollten, haben wir bereits geklärt. Bleiben nur noch die Fragen offen, welche pflanzliche Eiweißquellen es gibt und ob sie unseren Bedarf zu 100 Prozent decken können.
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